第四届烘焙大赛暨是爱吃节水立方抹茶吐司

发布时间：2020-09-04 11:53:31

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“这个吐司的配方合适10*10*10的水立方吐司模具。”

食材明细

主料

白糖 40g 高筋面粉 210g 老面 70g 黄油 20g 干酵母 4g 牛奶 130g

辅料

抹茶粉 8g

原味口味烤工艺数小时耗时普通难度

水立方抹茶吐司的做法步骤

把除黄油和抹茶粉以外的所有材料倒入面包机里启动揉面程序，大约28分钟。

大约10分钟左右的时候放入黄油继续完成揉面程序。

揉面程序结束，面团到达完全扩大阶段。

面团分出120g加入抹茶粉揉匀，进行第一次发酵。

发酵好的面团，体积增大2倍。

取出揉揉排气，松弛5分钟。

把原色面团擀成长方形。

抹茶面团擀成小一点的长方形。

如图摞起来。

如图两边对折。

卷起，松弛5分钟。

擀成长方形。

再次对折后卷起，松弛5分钟。

擀成长方形。

分割成四份。

辫成麻花辫子。

两端收口朝下放入吐司模中，二次发酵。

发酵至8分满。

将ukoeoE6050风炉烤箱设定温度为150度、加热时间为30分钟，达到设定温度后会有智能提示音，接下来放入模具进行烘烤，待烘烤结束提示音响起取出即可。

待放凉后切片。

1抹绿色。

清新自然。

清新的感觉。

小诀窍

老面的制作：100g高筋面粉加入70g水、1g盐、1g干酵母粉混合均匀后室温下发酵2－3倍大后放入冰箱冷藏保存，随用随取。

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