风平浪静鲜虾鲍汁海参

发布时间：2020-09-11 10:35:02

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“海参形之像船，鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”，配合胡萝卜制作于“帆”
生菜的叶皱形似于大海之波浪，6只帆船在浩大的大海中航行，寓意风平浪静。
此菜取之鲜虾，瘦肉与海参配合，以“鲜”字了得，无论是接待亲朋好友或是小聚之餐，都能寄与佳宾美好的祝愿，不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。”

食材明细

主料

海参 6只瘦肉一块虾 16只

辅料

胡萝卜两根马蹄适当葱段适当蒜米适当姜末适当淀粉适量

配料

香油适当料酒适量盐适当白胡椒粉适当鲍鱼汁适当味精适量

咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度

鲜虾鲍汁海参的做法步骤

备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。

胡萝卜和马蹄切碎末备用。

虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。

胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。

把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。

海参清除内脏，洗净备用。

锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。

把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。

焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。

放入蒸锅内蒸10分钟。

蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。

锅内热油后爆香蒜米姜末。

倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。

加入适当盐和白胡椒粉。

加入半碗水淀粉拌匀。

熬好的汤汁均匀的淋在海参上。

在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

小诀窍

1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，由于虾和海参都比较腥。

2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。

3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。

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