识食清晨进餐时的7个毛病

健康的身体从餐桌开始。但是，目前流行以“垃圾食品”为基础的快餐，既缺少基本营养，又含有大量有害脂肪和糖分。为了改变这类状况，阿根廷营养学家起草了一份有关人们吃饭时最常见的毛病的报告。对我们颇有警示作用。 　　毛病1：不吃早饭伤害身体 　　最常见的错误之一是不吃早餐。特别是儿童有时候不知道早饭的重要性。4个儿童中有3个不吃早饭或吃早餐不当（如只喝1瓶汽水）。这些影响到他们在学校的表现

健康的身体从餐桌开始。然而，目前流行以“垃圾食品”为基础的快餐，既缺少基本营养，又含有大量有害脂肪和糖分。为了改变这种状态，阿根廷营养学家起草了一份有关人们吃饭时最常见的毛病的报告。对我们颇有警示作用。 　　毛病一：不吃早餐伤害身体 　　最常见的毛病之一是不吃早餐。特别是儿童有时候不知道早饭的重要性。4个儿童中有3个不吃早餐或吃早餐不当（如只喝1瓶汽水）。这些影响到他们在学校的表现：智商和体力下落。 　　早饭为开始新的一天补足营养和能量，有助于防止肥胖症。取消早餐，就有在其余进餐时间吃得过饱和选择高脂肪及高糖饮食的危险。健康早饭应包含脱脂的牛奶、酸奶或乳酪（3岁以下儿童应吃不脱脂的乳制品）和食粮制品，也就是说，应有燕麦片粥、全麦面包、水果或果汁。 　　毛病2：不注意各种颜色的食物相结合 　　应使各种颜色搭配并变换花样。这些饮食应平衡提供各种营养，如抗氧化的维生素、叶酸（特别是深绿色蔬菜含有这种成分），矿物质、纤维和植物化学成分。逐日要吃5份蔬菜和水果，尽可能减少烹饪时间，这有助于预防癌症、糖尿病、高血压、高胆固 　　错误3：不清楚有益脂肪和有害脂肪 　　一个严重的毛病是不经常食用给人们带来大量好处的鱼和海产品。这些食品提供的Ω3脂肪酸可以增强抵抗力，减少炎症，促进血液循环和下降胆固醇及甘油3酯的水平。没有必要大量吃这些食品，平均每周吃两次就足够了。可以把新鲜的海产品蒸、炖、烤，或做成原汁罐头。 　　关于脂肪，另一个毛病是人们在往面包上抹油的时候，习惯于涂抹动物油或人造黄油（应食用脱脂乳酪）或在烹饪时不使用植物油。如果过量摄取饱和脂肪，如动物油中的胆固醇和人造黄油中的氢化脂脂，就会增加得病的危险。 　　相反，生植物油中含有高比例的不饱和脂肪（有益脂肪），不含胆固醇，是维生素E的重要来源之一。特别是橄榄油含有预防心血管疾病的物资。另一方面，植物油经过高温就变成饱和脂肪，或分解并失去它的优点。这就是劝人们不要过量食用油炸食品的道理之一。 　　错误四：不认识盐的危险 　　谁在品味味道之前不拿盐罐子撒点盐？遗憾的是这一习惯在我们中间已根深蒂固。大多数人除知道盐可以用来烹饪和调味外，其实不知道钠就存在于许多食品中，因为它被用作防腐剂。因此，最好食用不经过加工的天然食品或含盐量低的食品。 　　冷盘、肉肠、罐头、干面条和一些调味品等是含盐量高的食品。食盐过量会增加患病的危险。如高血压、动脉硬化、冠心病、脑出血和骨质疏松。

错误5：不知道减肥饮食也会使人发胖 　　“如果完全按减肥食谱吃，我就可以放心地吃了。”这是严重的毛病。减轻和保持体重的唯一方法是善于吃和避免久坐不动。在购买减肥食品时，要仔细浏览商标以便检查这类食品有甚么不同，在各种商标中进行比较并把这类食品与普通食品进行比较。此外，应尽量注意这种食品的进食量，特别是对一些特殊食品要有控制地食用，如饭后甜食和乳酪。只有一些提供极低热量的食品可以自由食用，如蔬菜汁和果冻。 　　错误6：不注意强健骨骼 　　“青少年时期以后可以不必再食用乳制品。”这是另一个常常犯的毛病，由于骨骼一直需要补钙。钙的最好来源是牛奶、酸奶和乳酪，虽然还有其它植物类食物含钙（豆类以及包括瓜子在内的干果类等），但它们所能提供的矿物质不如乳制品那样多。带刺的鱼罐头（沙丁鱼、鲭鱼和金枪鱼）也可提供大量的矿物质。 　　错误七：对碳水化合物缺乏认识 　　存在着两种碳水化合物，一种是简单碳水化合物，也就是糖分。另一种是复杂的碳水化合物，也就是淀粉。我们饮食的一半应该由碳水化合物组7成，在这些碳水化合物中，只有将近10％是糖分。然而，实际上却不是这样。 　　含复杂碳水化合物的食品有食粮、豆类、土豆、白薯、嫩玉米以及一些新鲜水果和包括瓜子在内的干果。含简单碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果酱、普通汽水和一些含酒精的饮料。两种碳水化合物的区分在于，后一种提供热量而没有人体所需的基本营养，而前一种含有维生素、矿物质和纤维。 　　另一方面，在人们选择复杂碳水化合物食品的时候，应避免犯以下毛病：大多数人习惯选择米饭和白面包而不选择全麦面包，而全麦面包具有很多优点，它们含有纤维和植物化学成分，可以预防几种疾病，如癌症、心脏病和糖尿病等。