新良首届烘焙大赛蓝莓益力多芝士慕斯

发布时间：2020-07-24 21:26:00

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“做慕斯蛋糕有些人会选择用饼干底，有人喜欢选用蛋糕底。如果是选择用饼干底的话，就整个过程都不需要用到烤箱，只要家里有冰箱就可以了，比较简单！但是我还是比较喜欢用蛋糕底来做慕斯的，可能喜欢的是蛋糕的那一份柔软口感吧。
戚风蛋糕是所有蛋糕里我最喜欢吃最喜欢做的，清新细腻的口感和随心百变的口味真是百吃不厌…这次我还是选择烤我喜欢的戚风蛋糕来做慕斯的底吧…
这款慕斯我加入了益力多，除喜欢它的味道以外，我还喜欢它有100亿个乳酸菌，让这个慕斯吃起来更健康。
这次做的蛋糕底是一个8寸戚风的量，其实只需要3分之1的蛋糕片，做这么多是由于剩下的也不浪费呢，可以做早餐吃掉。
由于配方包括了戚风蛋糕和慕斯液的做法，信息量比较大哦…”

食材明细

主料

鸡蛋（戚风蛋糕） 5个纯牛奶（戚风蛋糕） 50g 低筋面粉（蛋糕粉）（戚风蛋糕） 85g 色拉油（戚风蛋糕） 50g 白砂糖（戚风蛋糕） 75g

辅料

益力多（慕斯液） 1瓶吉祥丁片（慕斯液） 3.5片（17.5g）白砂糖（慕斯液） 50g 自制蓝莓果酱（慕斯液） 150g 奶油奶酪芝士（慕斯液） 200g 淡奶油（慕斯液） 200g

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

＃新良首届烘焙大赛＃蓝莓益力多芝士慕斯的做法步骤

开始先做戚风蛋糕。准备好材料和干净模具。

将纯牛奶和色拉油混合，筛入低粉，混合均匀！鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，装蛋清的容器一定要干净无水无油的哦。蛋黄就分到低粉混合物里混合均匀。蛋黄液混合到没有颗粒就可以了，然后放一边待用。（这个时候也需要把烤箱打开预热了。）

现在来处理蛋清部份了，蛋清先加一半的白砂糖打发，刚开始打发会比较多大泡泡的！打发到白砂糖完全溶解后，大概2分钟左右，继续加入剩下的白砂糖继续打发。

蛋白打到提起有个直弯勾，倒扣也不会掉下来，如图3的那个状态就是打发好咯。

打发好的蛋白分2次加入蛋黄液拌均匀。记住要翻拌或切拌手法，不能用搅拌哦，不然会消泡严重呢。

将蛋白和蛋黄液翻拌均匀无颗粒后就可以装入模具烘烤了！这个分量的材料做好蛋糕液是模具的7-8分满就是正常的，装好模具然后轻震几下，放进提早预约好的烤箱！150度烘烤40分钟，然后转170度再烤20分钟。（要注意的是每一个烤箱都有温度差的，所以一定要清楚自己烤箱的温度有没有偏高偏低哦，适当调整。）

烤好后拿出来轻震几下，倒扣晾凉，注意防烫哦…脱模后切片，取其中一片把边缘切去一些垫在模具底，这样慕斯做出来就不会露出蛋糕片，影响美观。剩下的蛋糕也不浪费哦，可以当早饭吃掉呢。平时也会常常烤个戚风当早餐的！

蛋糕底做好了以后就来处理蓝莓慕斯液部份吧！提早准备好的材料…

奶油奶酪提前从冰箱拿出来软化一下，放在干净的碗里用打蛋器搅拌顺滑；蓝莓果酱是之前我自己做好放冰箱的，所以就不要再做了，吉利丁片也要提早用冰水泡软待用。

拌顺滑的芝士糊分次倒入益力多，每加一次益力多都要完全拌匀后才能再加一次哦！全部都搅拌均匀无颗粒就可以了。

然后将淡奶油放入白砂糖打发到7分发左右；泡软的吉利丁片滤去水份然后隔水溶化成液体；把打发好的淡奶油加入慕斯糊中用刮刀拌匀，再把溶化好的吉祥丁液体加入慕斯糊中搅拌均匀，最后接着要把蓝莓果酱加入芝士糊中，蓝莓果酱冷藏后会结块，所以加入芝士糊之前要用勺子把它打散混均匀！

混均匀以后慕斯糊就做好咯，把做好的慕斯糊倒入垫好了蛋糕片的8寸模具里用刮刀轻轻抹平，左右晃动一下用刮刀轻轻抹平整，然后可以放进冰箱冷藏起来；进入冰箱冷藏最少5个小时，最好冷藏过夜再拿出来脱模造型。

冷藏好的慕斯从冰箱拿出来后，可以用吹风筒用热风在模具周围吹2分钟左右就可以轻松脱模了。脱模后的蓝莓益力多芝士蛋糕随意装潢下都好看！

切面图。

美味的蛋糕可以开吃咯。松软的蛋糕加上口感清新的蓝莓慕斯，好吃的不要不要不要的…一下子自己就可以吃掉2大块，减肥一边去吧…嘿嘿～

小窍门

这款蛋糕口感清新，天然的色素不单好看而且让人吃得健康放心。是本人最喜欢做的一款慕斯蛋糕！
慕斯类甜点一般保质期是48小时，冷藏保存就好了，最好可以密封，否则边沿会因为放在冰箱袒露在外而变干。

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