蔓越莓酸奶手撕包

发布时间：2020-08-05 03:24:34

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“面包已是我家早饭必不可少的主食之一了，只要有时间每周都会做1~2次；刚巧有机会得了牛奶、面粉和几样模具，哈哈：就集中一起开光了；由于第一次使用这个大吐司盒，多少分量适合心里没底，索性就多揉一些面粉；整形时试着放了2/3面团感觉差不多了，因而将另外1/3面团整了一个8寸派盘酸奶面包卷；不管是加了蔓越莓还是酸奶原味的，效果都是非常棒啊---”

食材明细

主料

酵母 2.7克食盐 4.5克白糖 24克黄油 37克酸奶 60克牛奶 83克高筋面粉 188克

辅料

全蛋液少许蔓越莓 40克酵母（中种）2.6克白糖（中种）12克酸奶（中种）60克牛奶（中种）83克高筋面粉（中种）188克

奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

蔓越莓酸奶手撕包的做法步骤

准备好所有食材

将中种材料放入面包机揉至成团

稍凉后放入冰箱冷藏发酵17小时以上

将发酵好的中种撕成小块与主面团一起放入面包机

启动和面揉至光滑，检查面团扩展情况

搓圆后发酵至2.5倍大

取出排分割3等份，将其中二份搓圆松驰15分钟左右

将二份面团分别擀成大片并刷层黄油

切小片后撒上适当蔓越莓粒

一片一片重叠起来

依次放入吐司盒中送到温暖处发酵至7分满

取出表面刷层全蛋液

送至预热好的烤箱中层：上火180度、下火185度

烤18~20分钟表面金黄

取出及时脱模

拉丝效果棒棒哒

小诀窍

1、一样面包，用中种的制作出来的面包会更松软更有韧性
2、制作中种，面团的发酵时间最好在17个以上效果会更好
3、配方中用到的~酸奶，是自制酸奶比市场销售的酸奶浓稠
4、配方量我制作同时制作了2种面包：一个2磅吐司盒个8寸派盘面包卷
5、我在制作过程中已写明，请喜欢的亲仔细浏览菜谱
6、因两种造型面包一起烤的，上色过深可中途加盖锡纸或取出都是可以的

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