盐葱银丝海蜇皮唬很大海蜇皮2

发布时间：2020-05-05 07:00:56

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“喜欢~ 盐葱or油葱！？假设盐葱是辛辣感80%，油葱则是甘辛味90%。
最简单的区分在做法上︰「盐葱」浇淋热油爆香，「油葱」微火渐渐煎熟葱末。挑一款你喜欢的做来吃 :P”

食材明细

主料

食材︰海蜇皮丝 200g 食材︰萝卜 1/2条葱酱︰青葱(切末) 1根葱酱︰盐适量葱酱︰胡椒粉适量葱酱︰油 2大匙

辅料

调料︰盐手捏1指调料︰糖 1/4小匙调料︰白醋少量调料︰麻油 1小匙

鱼香口味拌工艺10分钟耗时简单难度

盐葱银丝海蜇皮的做法步骤

葱酱1 《油葱作法》︰锅中热油2大匙，放入葱末(+盐、胡椒粉)炒香，加热进程随时将锅抬离炉火，以避免过热焦黑。(葱已转甜)

葱酱2 《盐葱作法》︰葱末加盐、胡椒粉，烧热2大匙油淋上。 (温度较前项低，仍保有辛辣)

海蜇丝冲水清洗后，浸泡冷开水换水(2~3次)去咸

萝卜去皮切丝，加少许盐&糖抓腌出水

水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋，再浸冰水冷却

萝卜丝挤干冲水沥干&海蜇丝装盘，加上葱酱、醋、麻油拌匀即成。

小窍门

☆ 油葱由于加热 (温度较高) 的原因，已经将葱从辛辣熟化为甘甜。
☆ 海蜇皮几近是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。
☆ 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会热过头。

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