山药发芽能吃吗山药发芽能不能吃

山药发芽能吃吗？想必大家都知道发芽的土豆会引发中毒，但是很少听说山药发芽也会致使中毒，其实很多蔬菜很容易发芽，但是如果丢掉又会觉得很浪费惋惜，可如果错吃了又会引发食物中毒现象。山药的功效和作用也是极其丰富的，可是山药发芽能吃吗这个问题也是人们的1大烦恼，和山药如何保存才不会发芽呢？为了大家的身体健康，还是先来了解一下山药的各方面注意事项吧。

山药发芽能吃吗

想必很多消费者都存在着这样的一个疑问：山药发芽能吃吗？现在山药是越来越受欢迎，市场上山药的销量也是很大的，可是山药也很容易出现发芽现象，为此人们都纷纭疑虑了，山药发芽了是否是也像土豆发芽一样让人吃了会中毒呢？

根据专家研究发现，并不是所有发芽的蔬菜都不能吃的，某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质，就像大蒜，发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了。而山药发芽的话，目前为止，也没有过任何关于食用发芽山药致使中毒事件报导过。

关于山药发芽，有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了，它发芽固然会致使本身的营养物质下落或减少，但是如果只是轻微的发芽那末营养物质流失的就会少。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说，发芽的山药还是尽可能不要吃，如果非得要吃的话，那应当深度切除发芽的部位再食用。

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