第四届烘焙大赛暨是爱吃节奶香椰蓉吐司

发布时间：2020-06-01 19:38:02

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“好吃椰蓉奶香吐司详细的制作方法，是给我一个好朋友专门写的方子，虽然有点啰嗦但是对新手还是有所帮助的，希望我和我的朋友们一起加油，让家人享受到更健康的食品哈！”

食材明细

主面团

高筋面粉 150克酵母 2克细砂糖 80克黄油 50克牛奶 60克，或水

中种

鸡蛋二个牛奶 210克高筋面粉 350克盐 4克酵母 4克

馅料

黄油 20克细砂糖 40克炒香白芝麻 30克椰蓉 50克

表面装饰

蛋液可以不用

甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度

奶香椰蓉吐司的做法步骤

210克牛奶倒入厨师机搅拌缸中，加入4克酵母搅拌均匀静置几分钟；

加入一个鸡蛋搅拌均匀；

加入350克高筋面粉；

厨师机低速和成型后再加入4克盐；

取下机缸盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1夜，或者常温下发酵至总之不超过4倍大，拨开面团有明显的蜂窝状；

将面团用剪刀剪成小块；

放入除黄油以外的全部主面团材料，将面团中速揉至扩大阶段（我厨师机4档揉面了不到10分钟）；

加入黄油揉至完全扩大阶段（我的厨师机4档揉面大约10分钟左右）；

就是我的所说的手套模；

取出面团平均分成两份；

制作椰蓉芝麻馅；50g椰蓉、40g细砂糖、30g白芝麻、一个鸡蛋和20g软化黄油混合搅成成泥状；

取一个面团擀成长方形大面片；

均匀地撒上馅料；

卷成长筒；

中间用刀切开；

拧成麻花状；

两头朝下、放入吐司模具中，顺次完成2个；

放入烤箱中，旁边放一盒水，启动烤箱发酵档发酵大概一个小时左右；

发酵至模具的八分满，表面刷上一层蛋液（也可以不刷）；

放入预热175度烤箱中下层，上下火45分钟左右（我烘烤了10分钟上色后加盖锡纸）；

成品图

小诀窍

馅料可以根据自己的喜好随意搭配，比如枣泥核桃，砂糖麻酱或其他馅料。烤箱的温度根据自己烤箱的脾气自行调节。

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