各种豆类的功效及杂豆汤的做法

民间有种说法：“每天吃豆三钱，何须服药连年。”杨素卿指出，多吃豆类可以预防疾病，而且搭配5谷类一起吃对身体更好。

红豆：有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。

绿豆：清热解毒去火、降胆固醇。

黄豆：富含皂苷可增进消化、健脾胃，长时间吃可延缓衰老。

白扁豆：有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。(注：亦可改用鹰嘴豆，又名雪莲子、埃及豆，超市及杂粮店均有售yiqig.cn)

黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，增进肾脏排出毒素，安神明目。

杂豆汤做法：

把5种颜色的豆子，等比例抓一些到碗里，先泡水半天后再依照个人喜好，煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。

中国宋朝时期很流行将豆类煮成豆粥，爱国诗人陆游高龄85岁仍耳聪目明、上山砍柴，平常除多吃青菜，最爱食豆粥，「粥罢重投枕，灯残起读书」，晨起吃完粥后回房间补眠，醒来再浏览书籍，饮食、生活简单，闲适旷达，是长寿秘诀。

日本人把这类豆粥称为“禅粥”，认为它有洗涤净化身心效果。

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