那年秋天的茄子

发布时间：2020-08-06 11:32:20

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“去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋季的茄子”。今天在家做了一次，感觉不错。
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
含有维生素E具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。”

食材明细

主料

茄子 2个猪肉 200克

辅料

葱适当姜适当淀粉适当

配料

料酒 10克酱油 10克盐适当味精适当白糖 5克香油适当

咸鲜口味炸工艺一小时耗时高级难度

那年秋季的茄子的做法步骤

先把肉洗净。

切碎剁成泥状。

放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。

把茄子洗净。

切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。

用小刀挖成这样的。

中间加上肉馅。

锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。

另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。

炸好盛到盘子里。

放入蒸锅，用大火蒸8分钟。

另起一锅，放入少量油，放入葱、姜末爆香。

把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。

出锅，浇到茄子上就行了。

小诀窍

肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖，一定要渐渐加水。顺着一个方向拌匀。

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