ACA烘焙明星大赛榴莲班戟

发布时间：2020-08-14 15:14:14

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“班戟中最爱的两款——芒果班戟和榴莲班戟，班戟是pancake的粤语译音，又称薄煎饼，热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹制成的薄扁状饼，最早的制法可以追溯到15世纪，传入香港后，经过改造，在班戟皮中包入打发的淡奶油和水果，Q弹的外皮包裹住香浓的奶油和水果，口感丰富，是喜欢甜品的人很难抗拒的美食诱惑！”

食材明细

主料

鸡蛋一个蛋黄一个冰糖粉（加班戟皮中） 25g 牛奶 200g 低粉 90g 黄油 20g 淡奶油 200g 冰糖粉（加淡奶油中） 20g 榴莲肉适当

甜味口味煎工艺一小时耗时简单难度

榴莲班戟的做法步骤

蛋黄一个，鸡蛋一个加入大碗中，加入25g糖粉，搅拌均匀；

加200g牛奶，搅拌均匀；

筛入90g低筋面粉，搅拌均匀；

加入20g融化成液态的黄油，搅拌均匀成细腻的面糊；

将面糊过筛两遍；

过筛的面糊包上保鲜膜置冰箱冷藏30分钟；

冷藏面糊的时候准备淡奶油200g，加入20g糖粉，打发至有明显纹路，放冰箱冷藏；

不粘锅上火至6成热，舀入一大勺面糊，轻轻晃动锅子将面糊摊匀；

小火煎至面糊鼓泡便可，用硅胶铲铲出班戟皮；

顺次煎好所有的班戟皮，班戟皮中间用保鲜膜隔开就不会黏在一起；

榴莲剥出榴莲肉备用；

取一块班戟皮，光滑的一面朝下，放上一点淡奶油，在奶油上放上一块榴莲肉，再在榴莲上放上适当的淡奶油；

班戟皮四折包好，包住内陷，包好的班戟收口朝下；

冷藏后食用口感更佳~

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