河南蒸菜的做法

河南蒸菜的做法详细步骤第1步

选取新鲜莴苣叶500克。买莴苣的时候，一般可以问卖菜的要些叶子。我们这儿叶子是免费送的。

将叶子边干黄的地方去掉

第2步

洗干净后，沥干水份

先竖着切，一根筷子的宽度

第3步

再横着切三四刀

切好放入盆内，撒上一勺盐。用手抓均匀后，腌制十分钟。

第4步

腌好后，抓起一把菜，两个手开始用力挤出水份。

挤完水份的菜放到另外一盆内。重复一次上个步骤。

第5步

把挤过两次水的菜放入一个干的笼布里

把菜包住，拿好

第6步

两手像洗衣服时，拧干水分

左手慢慢地向盆里撒面粉

第7步

右手将面粉搓入菜中

一直到每一个菜上面都裹上面粉，面粉已揉不进菜里为止。有团在一块的地方，一定要都搓开，否则影响后面的效果。

第8步

放入蒸锅内，垫上干的笼布

盖上盖子，大火烧开水，转中火，蒸25分钟到30分钟左右。（菜少就适当减少时间，但是不能少于20分钟）

第9步

蒸好后倒入一个干的盆内，迅速开始抖菜，把菜都抖散开。放到一边放凉。

干红辣椒去籽，大蒜切碎，备用

第10步

锅内放些油，将蒜末和辣椒炒香

倒入蒸菜，放少量盐(根据个人口味）。炒到盐化开即可，大概3分钟左右。

第11步

放上一些蒜苗叶子点缀，也可不放。

搭配自己做的黑芝麻糊，开吃

河南蒸菜的做法小贴士菜还可以选用芹菜叶，红萝卜等。每种菜蒸出来都有自己独特的香味。菜里的水分尽量挤干，否则蒸出来会粘到一起，变成1坨。本来就是可以当作主食的一道菜，所以面粉要多放。蒸时一定要蒸熟，因为面粉是生的，所以会多花些时间。蒸熟后，也可以直接凉拌。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上蒸熟的蒸菜，就可以开吃啦!