鲜肉白萝卜水煎包

发布时间：2020-04-21 22:38:21

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食材明细

主料

肉糜适当白萝卜适量面粉适当全麦粉适当酵母适当

辅料

大葱适当蚝油适量盐适当料酒适量酱油适当十三香适量

咸鲜口味煎工艺十分钟耗时普通难度

鲜肉白萝卜水煎包的做法步骤

普通面粉和全麦粉混合均匀，加入酵母，渐渐加水活成软硬适中的面团（每500克面粉，加入酵母约4--5克，水约250---270克，适当调整）。发酵至充满蜂窝便可。

肉糜放入大碗中，加入料酒，十三香和少许盐，搅拌均匀，肉馅发粘有弹性。

加入大葱葱花，搅拌均匀。

白萝卜洗净，切碎，加盐腌制10分钟。

将腌制好的白萝卜碎挤干水份，加入到肉馅中。

加入适当蚝油和酱油，搅拌均匀。（肉和白萝卜3：2比较好，由于加盐后萝卜还会出水，萝卜太多肉馅会太软不好包，做好后肉馅会比较散）。

将发酵好的面团揉匀，排出气泡。切开看，没有大气孔。

取适当面团，搓长，切剂子，按扁，擀成中间厚边沿薄的面片。

包入适量肉馅。

包成包子。

炒锅烧热，倒入适量油，间隔开放入包子生坯。

煎至底部金黄。

倒入适当开水，水量没过约包子的三分之一。

盖盖，焖至水份蒸发干便可。

出锅，撒少量黑芝麻。

小诀窍

用煎包子的时候，火力不要太大，我用燃气灶外圈最小火。

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