藊豆皮的功效与作用

扁豆是一种很平常的家常菜，很多人都喜欢吃藊豆。不单单因为扁豆是绿色食品，更由于它是含有丰富的营养物质。对人体的身体健康有好处。那末，对藊豆皮的功效与作用，你知道吗？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

扁豆皮的功效与作用

健脾，化湿。治痢疾，腹泻，脚气浮肿。

扁豆的营养价值

1、每100克藊豆含有热量37.00大卡、钾178.00毫克、磷54.00毫克、叶酸15.60微克、烟酸0.90毫克、镁34.00毫克、碳水化合物6.10克、钙38.00毫克、维生素C6.00毫克、钠3.80毫克、蛋白质2.70克、膳食纤维2.10克、铁1.90毫克、硒0.94微克、维生素A25.00微克、锌0.72毫克、胡萝卜素0.60毫克、脂肪0.20克、锰0.34毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.06毫克、碘2.20微克、维生素E1.24毫克、维生素B60.10毫克。

2、扁豆种子每百克含蛋白质22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，钙46毫克，磷52毫克，铁1毫克，植酸钙镁247毫克，泛酸1232微克，锌2.44毫克。种子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B，尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。

吃藊豆的好处

1、抵抗肿瘤

藊豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物资，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用藊豆具有显著的消弱肿瘤的作用。

2、健脾

扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿而至的体倦乏力，食少便溏中泄泻。

3、保护心脑血管

藊豆它是高钾低钠经的蔬菜，常常食用的话有利于保护心脑血管，调理血压。

4、抗氧化

扁豆中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用。

5、预防便秘

膳食纤维可增进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。藊豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。

6、提高免疫力

藊豆含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2.69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物资，是增进智力发育和视力发育的重要元素，能提高人的免疫能力。

扁豆的选购方法

1、市场上的藊豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青藊豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好;若荚皮薄、子粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。

2、另一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。

以上就是关于藊豆皮的功效与作用这个问题，小编辑已向大家详细介绍了。吃扁豆有着抵抗肿瘤，健脾，保护心脑血管，预防便秘等等作用。而且扁豆的营养价值也是非常高的，含有人体所需要的蛋白质和维生素，总之食用了对人体有利。

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