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巴奴进京！创始人杜中兵：我们有自信能打动人

[ 亿欧导读 ] 一直“叫板”海底捞的巴奴成立17年之际，正式进军北京市场，这也意味着巴奴将在一线市场与海底捞等火锅品牌展开正面角逐。创始人杜中兵表示：即使全北京城都布满海底捞也不能满足食客的需要，重要的是我们把自己的产品做好。

2月28日，巴奴毛肚火锅高调宣布进京，首店落子朝阳悠唐广场，预计3月28日试营业。“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是！” 一直“叫板”海底捞的巴奴成立17年之际，正式进军北京市场，这也意味着巴奴将在一线市场与海底捞等火锅品牌展开正面角逐。

巴奴毛肚火锅创始人杜中兵在发布会现场表示：“来北京外界给我的压力很大，但总会有这么一天，我感觉时机应该到了。即使全北京城都布满海底捞也不能满足食客的需要，重要的是我们把自己的产品做好。做火锅我们有自信能打动人。”

首推原创新品：素油锅底“番茄辣底料”进军北京，创始人杜中兵带来了巴奴原创、全国首推的新品“番茄辣底料”。与火锅界销量冠军牛油底料不同，这是一款纯素油底料，味道集酸、辣、甜、香于一体。

“品牌要始终用产品说话，用产品做代言，永远以产品为介质和顾客发生关系。就像提到麦当劳会想到汉堡，提到星巴克会想到咖啡，所有伟大的餐饮品牌，都是以产品为入口，经过强大的体系化沟通和表达，让品牌和产品实现了共通。”杜中兵在新书《产品主义》中提到：产品主义绝不是做好产品这么简单，而是要用品牌思维、战略思维、极致思维、信念思维来重新认识和解构产品。

从毛肚、菌汤到之后的绣球菌、红皮土豆、笨菠菜、井水豆芽，巴奴不断尝试创新，这次的锅底也不例外。一贯坚持“产品主义”的巴奴选取新疆鲜番茄与清新线椒作为主要食材，产品历经2年研制、迭代13次才研发成功。

在杜中兵眼里，这将是巴奴2018年首推的原创新品，希望再次颠覆行业。“到现在没有一个真正能打动人的清油火锅，番茄和辣椒是维生素含量最高的两个植物，更加适合年轻女士追求皮肤美容美白的需求。适合最大的一波火锅吃货群体——年轻女孩的群体，希望它在火锅行业里继牛油辣之后成为大家随时想到的锅底。”

回应与海底捞之争：用产品留住顾客进军北京是巴奴从二线城市走向一线城市的标志。不过杜中兵表示并不着急，“在全国没有什么布局和计划。我们永远不要忘记，过去到现在我们能让那么多顾客喜欢最重要的原因是认认真真地把我们的产品做好，把我们的口味做好，做好的过程中一切是自然而然的。”

巴奴成立于2001年，至今在郑州、无锡等地共拥有45家直营店。在郑州市场，巴奴与海底捞的竞争就从未停止。相较郑州和无锡，北京属一线城市，消费者见过更多的品牌，需求更多元、更时尚。目前海底捞在北京拥有近20家门店，除了海底捞，还面临呷哺呷哺、井格等更加激烈的竞争。

“男人的心总是想有斗一斗的想法，过了段时间以后就平静了。”杜中兵发表了自己的想法：人们出去吃饭，最根本的需求还是吃得好，巴奴将继续在产品上发力，力求让每个产品都有召唤力，用产品留住顾客。

但迟迟得不到解决。 版权声明

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