中国东北是黄豆的故乡哈
中国东北是黄豆的故乡,其种植历史约有4000多年。黄豆可以做成个种豆类食品,如豆腐、豆浆、豆皮、腐竹等。黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。
中国东北是黄豆的故乡,其种植历史约有4000多年。黄豆可以做成个种豆类食品,如豆腐、豆浆、豆皮、腐竹等。黄豆的营养价值最丰富,素有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。
一、营养价值
黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
明白了分层法 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素A B1 B2 D E 等。
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂是大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。
祖国医学认为,服食黄豆可令人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。
现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。黄豆及豆制品可以作为药用。
青海白癜风医院钙
西安男科去哪治疗
- 富豪纳一美妾,新婚之夜全家惨死!知州摸下她肚子:好歹毒的凶手
- 这三种小人,最擅长挑拨离间,遇到他们一定要认真,否则吃大亏!
- “算法歧视”“大数据杀熟”……破除算法暗箱需形成奋力
- 碧桂园成功发售5亿元公司债 票面利率4.5%
- 杨幂、林心如、林心如、赵丽颖、李沁、朱茵,戴黄金头饰谁最美?
- 来自韩国!库里师弟宣布参选!他比曾凡博更有望被选上
- 沪指重挫!半导体强势拉升,短线反弹还是发展趋势向上?这一板块多股狂拉20CM涨停,发生了什么?
- 菜市场“最不干净”的3种菜,便宜也别买,小贩从不吃,买了沮丧
- 吕梁政协书画院举办刘明宗先生书法作品展
- 【醉仁包容】心脏手术患者是否应在手术室内拔管
- 从黎巴嫩难民到大藏家,他砸过不少名车和百达翡丽
- 物业公司两名员工向业主索要“茶水费”,法官判了