羊肝是指动物羊的肝脏物业

羊肝是指动物羊的肝脏。据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克，维生素A29 900国际单位。

酱羊肝

原料：生羊肝5千克，酱油1千克，食盐500克，甜酱250克，绍酒100克，葱、姜、蒜共250克，花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、山柰、砂仁、豆蔻、肉桂等全药料100克。

酱羊肝的做法

1、将羊肝先用冷水泡洗干净，拉掉苦胆，下入开水锅里氽过。

2、然后另换清水，上旺火煮沸。

3、然后加入调料，移到温水上煮1小时左右，捞出凉冷，切片装盘即好。

特点：清香味美，富有营养，久吃有强身明目的作用。

小提示

可以单击搜索下拉框 羊肝和辣椒不能一起吃:《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。”辣椒中富含生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素c破坏殆尽，削弱了其应有的营养

羊肝和枸杞能一起吃:羊肝配以构杞食用，有补虚赢、温阳气、强筋骨的功效。适用于维生素A缺乏症，以及肾虚劳损、阳气虚衰、腰脚酸痛、行动无力等症。

羊肝的营养价值

羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢；羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对