碗面粉勺糖开水烫一下再用筷子搅一搅糖计划

婆说婆有理 1碗面粉1勺糖，开水烫一下再用筷子搅一搅，糖糕个个鼓大泡

大家好，我是夏夏。想必很多人提起糖糕，都是满满的儿时的回忆，想想确实已经太久没有吃过这道怀旧的小吃了。今天，夏夏就跟大家一个鼓泡又空心的炸糖糕的做法，香甜可口，酥脆诱人，快来试试吧。

制作过程如下：

1、准备60克白糖，15克面粉，倒入一个大碗中，搅拌均匀。这样炸出的糖糕不流糖液。

2、锅中加入50克白糖，倒入250毫升的清水，加热，把白糖煮制融化，煮到冒小泡泡就可以了。

3、关火后，趁热，往锅中倒入220克面粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌到无生粉颗粒的絮状。如果您喜欢奶香，也可以用煮热的牛奶和面。

4、等到烫面不太热的时候，往手上和烫面上涂抹一点油，将面团揉至表面光滑细腻。抹油是为了防粘，切记不要放太多油。

5、把面团揉成光滑的长条形，切成一个一个40克左右的面剂。

6、把面剂用手搓一搓，揉成表面光滑的圆面团。

7、取一个面剂，用手按扁，边缘捏薄一点儿，中间放入一勺白糖馅儿，用包包子的方式，把封口包紧、捏严实，这样炸出的糖糕不易开裂。如果您喜欢红糖馅，也可以包入红糖，量的多少可以根据个人喜好。封口一面朝下放，按扁，压成圆饼形。当然，糖糕也可以不包糖在里面，如果不是很喜欢糖馅儿，或者怕捏不好，或者怕油炸的时候糖糕破裂伤到人，可以直接把面剂按成饼状，丢到油锅里就可以了。

8、全部做好之后，把饼坯上面盖一层湿布，让其醒发10分钟再下锅油炸。

9、起锅，倒入油，油温六成热时，把饼坯下入锅中油炸。一锅不要同时炸太多，避免糖糕沾到一起。

10、炸到糖糕飘起来后，翻面。需要注意的是，炸糖糕的油温不能太高，炸的过程中，要保持小火慢炸。油温过高，糖糕容易爆裂开，糖馅儿会溢出来。

11、炸到糖糕表面鼓起，两面金黄，就可以捞出控油装盘了。一定要趁热吃，凉了就没有酥脆的口感了。

本文相关词条概念解析：

糖糕

糖糕起源于河北，是一种非常具有特色的汉族传统小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。糖糕以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点，刚出锅的糖糕程椭圆体，形状立整。