豌豆尖颠儿煎蛋汤

发布时间：2020-03-23 20:31:43

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“豌豆尖有很多种吃法，素炒、煮汤、凉拌、烫火锅……

不管怎样吃，都是围绕着“翠绿雅致，清香怡人”这八个字展开。

在四川，豌豆尖煎蛋汤因为制作起来十分的简单，而且营养丰富，口味清新，所以备受大家的青睐。”

食材明细

主料

豌豆尖 100克鸡蛋两个

辅料

盐适当味精适当

平淡口味煮工艺十分钟耗时简单难度

煎蛋汤的做法步骤

鸡蛋两只，打散

锅内热油，烧至7、8成热开始冒烟时，把火调小，略微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液

待蛋液周边开始凝固

用锅铲翻个面儿

快速划散

倒入2大碗清水。（开水最好）

大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿

立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅

鲜就一个字~~

小诀窍

在炒锅里热油，油温开始冒烟时，调小火，油温稍微降一些，迅速倒入蛋液，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，在汤里也容易散。

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