芦笋头上的花能吃吗芦笋上面鳞片能吃吗

发布时间：2020-04-10 15:23:38

芦笋是一种多年生开花植物，根据芦笋嫩茎色彩可分为绿色芦笋、白色芦笋、紫绿色芦笋、等几种，我们一般常吃的是绿芦笋，熟习芦笋的都会知道芦笋尖上会有鳞片一样的花纹，那末芦笋头上的花能吃吗?
芦笋头上的花是可以吃的，芦笋头上的花是指它在生长周期时有个是茎枯死而笋成长起来成为新的茎时期的嫩芽，非常好吃。而且芦笋尖上的营养价值是最高的，芦笋尖不但鲜嫩可口，没有甚么纤维，，而且芦笋中的主要抗病防病营养物质，笋尖中含量最高。根据实验表明把一根 2厘米的芦笋嫩茎，从笋尖到笋底每8厘米1段，分成4段，称为笋尖、笋中、笋底和等外4部份，分别化验它们的营养含量。结果告知我们，笋尖中含有的营养元素大大高于芦笋底部和等外部份，笋尖中所含的矿物元素钠、铁、锌是芦笋底部的1倍多，分别为126.4%、11 .79%和109.1%。钾、镁、铜、锰的含量也高出50%以上，分别为68.97%、51.22%、68.75%、62.96%。因此我们在吃芦笋时，要特别注意保护芦笋笋尖的营养，烹调时间不要太长，以避免破坏这些宝贵的营养成分。
1、看整体：挑选杆部直立，相对较坚硬且有韧性的。粗细适中，形状要圆，避开扁平状和有突起的芦笋。芦笋最好不要粗过一毛钱硬币，越粗的芦笋表示成熟度越高，影响口感。 2、看顶部：检查顶部花苞，挑选鳞片饱满、紧密，色彩为绿色或发紫色的，发黄则是已变老的特征。、看底部：如果底部很干或已开始木质化，说明芦笋已不新鲜了。自己吃时，想要轻松去除芦笋老掉的根部，只要两只手捏住底部轻轻一掰，芦笋就会在老嫩之间的地方自动断裂。
4、芦笋可以用淘米水或小苏打来清洗，由于农药一般是酸性的，用碱性物资清洗后能很好的中和。冲洗一次后需要泡一下，才能去除芦笋尖花苞里的沙土，这一部分是芦笋中营养最全面最集中的部位，因此千万不要抛弃。

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