土豆焖饭的营养价值

文章目录一、土豆焖饭的营养价值2、洋芋焖饭的热量三、洋芋焖饭的宜忌人群

土豆焖饭的营养价值土豆焖饭,是一道家常饮食,其特点是清香,制作原料主要有米、土豆等,所做焖饭的材料不但限于土豆,会放很多其它的菜菜,也可以加上肉类,土豆饭也可用电饭煲焖。

1、土豆的营养价值

土豆具有很高的营养价值和药用价值,其营养素丰富,含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成份,营养结构也较公道,有“地下苹果”之称。

它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多:

1.1、维生素C是苹果的10倍。

1.2、B族维生素是苹果的4倍。

1.3、钙、磷、镁、钾含量是苹果的几倍至几十倍不等,尤其是钾的含量,可以说在蔬菜类里排第一位。

1.4、富含大量碳水化合物,能供给人体大量的热能。

1.5、土豆的皮富含绿原酸和硫辛酸。绿原酸有抗氧化和抗癌的功效,硫辛酸可淡斑、避免皮肤老化。

1.6、含有能够帮助预防老年疾病的膳食抗氧化剂和有大量的优质纤维素,有预防便秘和防治癌症等作用。

2、大米的营养价值

2.1、大米中的氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收。

2.2、大米富含丰富的B族维生素,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。

2.3、健脾养胃、益精强体、止渴、止泻功效。

2.4、大米煮粥时,上面有一层浓滑如膏的稀黏之物,这是米油,人称粥油,是补益填精的上品,对病人、产妇、老人及体弱者最宜食用。

2.5、如单取此米油,加上少量食盐空腹服下,效果更佳。

土豆焖饭的热量1、大米当中脂肪含量极低,近80%是淀粉。每100克生大米,所含热量为330卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃,煮饭时需要添加1.5倍以上的水。

大米当中脂肪含量极低,近80%%u90FD是淀粉。每100克生大米,所含热量为330卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。但是大米并不会干吃,每份大米在煮饭时需要添加1.5倍以上的水。

煮成米饭以后,每100克熟米饭的热量降低到120卡左右,只相当于一个半苹果所含的热量。如果把大米做成稠粥,则一份米要加5～6倍水,所含热量更低。相比之下,每100克馒头的热量在210卡左右,主食甜面包的热量为280卡左右,饼干则高达450卡左右。也就是说,就淀粉含量来讲,一样体积的米饭,其水份含量较高,而淀粉含量要低于馒头、面包和饼干。可见,除非在米饭中加入含油脂的配料,如炒米饭等,在正常食量下,米饭并不是使人发胖的食品,米粥更是低能量食品。

2、在人们的印象里,黄豆含有优良蛋白是首屈一指的。其实,土豆中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能,都让黄豆自叹不如。就是人体需要的其它营养素,如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有,且比米面的营养更全面。

具有很高营养价值的苹果与土豆相比,多数营养素也相形见绌:土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍;维生素C是苹果的3.5倍;维生素B2是苹果的3倍;磷是苹果的2倍;糖和钙与苹果相当;只有胡萝卜素比苹果少一点。按营养学观点,1斤土豆的营养价值大约相当于3斤苹果。土豆所含的各种维生素及矿物质,尤其是钾及磷,对于体内的电解质平衡及骨骼健康甚为重要;一个普通大小的土豆含热量约120-150卡路里,相等于一碗白饭,所以若是适量的选用,并不会如传说的致肥。

土豆焖饭的宜忌人群1、一般人均可食用。脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适合。想减肥的人尤其应该吃。

2、土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。

3、孕妇常常食用龙葵素含量较高的土豆,蓄积在体内有可能致使胎儿畸形,故以少食为佳。孕妇尤其不能食用长时间储存发芽的土豆,以防因中毒而流产。