清炖牛肉怎么做好吃

过年，总是要做很多道大菜，如果一道能变成多道，且味道均不一样，效力可就大大提高了。

清炖牛肉就是这样一款。

提早将牛腩、牛腱炖出一大锅，可以派生出番茄炖牛肉、凉拌牛腱、红烧牛肉面、牛肉白萝卜汤等等，日后这些菜都将顺次发布，今天—从清炖牛肉开始。

过年讨巧菜----清炖牛肉

材料：澳洲牛腩500g，牛腿子1000g，大葱一根，姜3大块，蒜1头，香叶2片，桂皮1根，花椒20粒，大料1-2个，盐30g

清炖牛肉的做法

1、牛肉洗净，切块备用。

2、锅中加入适当清水，水沸腾后放入牛肉。

3、锅中再次沸腾后，将表面的血沫撇净。

4、将除去盐之外的所有调料全部放入锅中。

5、调成小火，炖煮1小时后放入盐，继续小火炖煮40分钟即可。

美食小贴士

1、牛肉要在水沸腾后下锅，可以使牛肉中水份保存更多。

2、调料可以放入调料包或用纱布包好，这样更容易取出。

3、煮至进程始终保持小火，且不要频繁打开锅盖查看。

4、不要提前放盐，后放盐可以让牛肉炖煮时更容易软烂。

5、制作清炖牛肉应选择肥瘦相间的牛腩部位，这样做出的牛肉才香。

常吃牛肉的十大惊奇好处

1 牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

小提示

牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：“猪肉合牛肉食生虫”，从中医食品药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。两者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。

韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，使人热病，合生姜食