麻辣怪味鸡的做法详细介绍
发布时间:2020-05-15 15:02:43
怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜,味道又麻又辣又甜还带点酸味,吃时百味交陈,所以有“怪味”之称。我做这道菜习惯用土仔鸡,口感好,吃起来有嚼头,不过也可以用三黄鸡,吃起来嫩。”
麻辣怪味鸡的做法
1.先开膛把内脏清算干净,切成两块,放锅里先焯一下水
2.然后用煲汤沙锅重新加水,煮鸡块,这时候可以在煮鸡的汤里放一些姜片,煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性
3.辣椒粉用热油淋成辣椒油
4.锅里煮鸡的时候,开始处理调料,葱切成葱花,姜、蒜切成末
5.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块,依次加入姜蒜
6.辣椒油,藤椒粉
7.盐、味精、香醋、酱油
8.香葱,搅拌均匀后装盘就完成了
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