如何制作奶油蛋糕

知道如何制作奶油蛋糕吗，看看这篇文章的介绍就清楚了奶油蛋糕的做法，奶油蛋糕是口感比较好吃的一款蛋糕，所以好多人都喜欢吃奶油蛋糕，但是奶油蛋糕的做法比较麻烦，所以要严格依照文章的步骤来做这款蛋糕，才能美味可口。

如何制作奶油蛋糕

1、草莓可可奶油蛋糕

材料：低粉60g，可可粉30g，鸡蛋5个，牛奶70g，色拉油70g，细砂糖90g，淡奶+细砂糖少许(蛋糕夹层)

做法

1.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用

2.把牛奶和色拉油混合后用刮刀搅拌至油水不分离

3.用筛网筛入低粉和可可粉，拌匀

4.加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好

5.蛋清加细砂糖和几滴白醋打发至干性发泡(提起的蛋白霜成到三角)

6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黄糊混合，切拌或翻拌，不要划圈，以避免消泡

7.混合均匀的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔几下，震掉大气泡，入预热好的烤箱160度，60分钟左右，烤好后到扣放凉

8.蛋糕片成均匀的三片，淡奶加少量细砂糖打发，甜度可根据自己的口味调整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓便可

2、巧克力奶油蛋糕

材料：黑巧克力180克、黄油90克、面粉30克、鸡蛋3个、沙糖60克、朗姆酒(没有也行)1茶匙(5ml)

做法

1、在模具上涂抹黄油，用锡纸将模具的底包住(由于我用的是慕丝圈);

2、分离蛋白和蛋黄，将蛋白放入无油无水的干净盆中待用;

3、在盆里混合切碎的巧克力和黄油，用热水隔水融化，用打蛋器打出光泽;

4、面粉过筛加入，搅拌均匀;

5、分次加入蛋黄，用打蛋器画圈混合;

6、用打蛋器将蛋白打发，分次加入沙糖，直至将蛋白打成中性发泡(打蛋器尖端有尖角能曲折);

7、将打发后的蛋白分次加入巧克力面糊中(注意混合时巧克力不能太凉，不然不好混合)，充分混合，加入适当朗姆酒，此时预热烤箱160度

8、将材料倒入模具中，160度烤20分钟

3、可可奶油蛋糕

材料：低筋面粉60G，可可粉30G，冰鸡蛋5个，色拉油70G，牛奶70G，细砂糖90G

做法

1.把蛋清和蛋黄分离到无油无水的容器里待用，色拉油和牛奶混合后用刮刀拌至油水不分离

2.低粉和可可粉用筛入步骤1中，并拌至无颗粒

3.在步骤2中加入蛋黄拌至光滑无颗粒，蛋黄糊即拌好

4.蛋清一次性加入90G糖，打至干性发泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或柠檬汁，可以避免消泡

5.蛋白霜分三次和蛋黄糊拌匀，拌时用切拌，就像切菜一样，不能划圈，划圈容易消泡

6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，轻摔几下震掉大气泡，入预热的烤箱，160度，50分钟左右，烤好后倒扣放凉

7.烤好的可可戚风放凉后脱模，片成均匀的3片

8.淡奶油加适当细砂糖打至干性，蛋糕片放在蛋糕托上，抹上奶油，再盖上蛋糕片，一样抹上奶油，再盖上蛋糕片后，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油并抹平

9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒围边，最后撒上可可粉和银珠糖，系上绸带便可

知道了如何制作奶油蛋糕以后，大家是否是爱上了这款美食，奶油蛋糕是孩子非常爱的一款美食，也是一款营养健康的美食，没有什么添加剂在里面，所以爱吃的人可以放心大胆的给自己在孩子多吃这款美食，不会造成身体健康遭到伤害。

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