冰糖猪蹄怎样做

年夜饭吉祥菜恭喜发财---冰糖猪蹄

春节餐桌上肉菜是必须的，在我们当地有吃猪蹄的风俗，过年吃猪蹄，也是讲究个好意头，寓意“发财就手”，希望新的一年各位亲们多往家划拉钱，财源滚滚哦！

用料：猪蹄、冰糖、葱2段段、姜片3大片、黄姜一小段、白芷2片、八角1个、大蒜6瓣、盐、料酒、老抽酱油、味极鲜酱油各适当

冰糖猪蹄怎么做

1、准备好所有的调味料。

2、锅中加入清水，放入猪蹄倒入2大勺料酒。

3、大火烧开煮5分钟捞出。

4、捞出的猪蹄用清水清洗去浮沫，用镊子将猪蹄表面的毛拔干净，猪蹄放入高压锅中，加入适当的清水，放入料酒、盐、老抽酱油、葱段、姜片、黄姜、八角、白芷。

5、大火上汽改小火压20分钟左右，自动泄气便可。

6、将猪蹄捞出，加入适当的汤汁，放入冰糖和大蒜。

7、大火烧开，中间多翻几次。

8、将汤汁收的留少量，至猪蹄上色便可出锅。

美食小提示

1、猪蹄焯水时要加入适当的料酒，可以去除猪蹄的异味。

2、用高压锅可以节约更多的时间，高压锅压的时候只加少许的盐即可，因在后面的制作中还要加味极鲜酱油调味上色。

3、为了让猪蹄的口感软糯筋道，要小火高压，时间不要太长。

4、此做法简单易学不用炒糖色，做出来的猪蹄色泽诱人，口感软糯筋道。

小提示

大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食品，但如果烹调不当，就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，略加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用，并使猪蹄骨细胞中的胶质分解，使其营养价值增加。

关键词:猪蹄年夜饭菜谱食谱

猪蹄的营养价值

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成份。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推延产生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用