香花菜滚猪肝汤

俗语说以形补形，多吃猪肝可以补肝养血，大有好处，下面分享香花菜滚猪肝汤的做法。

香花菜滚猪肝汤

原料：香花菜400克，猪肝300克，生姜1片，盐、生抽、生油、胡椒粉各少量，生粉适当。

香花菜滚猪肝汤的做法

1、将适量生抽、生油、胡椒粉和生粉拌匀，调开成腌料。

2、拣选新鲜猪肝，用清水洗干净，抹干水。

3、然后将猪肝切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。

4、香花菜摘取菜叶，用清水洗干净。

5、生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切一片。

6、瓦煲内加入适当清水，先用猛火煲至水开。

7、然后放入生姜和香花菜，中火煲5分钟左右。

8、再放入猪肝，滚熟，以少量盐调味，便可佐膳饮用。

猪肝选购技能

1:病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时间短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。

2:灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。

3:石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不容易插入，食时要多嚼才得烂。

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过量，反而会造成排泄不良，摄取过量的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引发毛发脱落或发疹等症状

小提示

油菜和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效。

油菜心和猪肝不能一起吃:油菜中富含的维生素C会被猪肝中的铜、铁离子氧化而失去功效