第四届烘焙大赛暨是爱吃节芒果咖啡慕斯

发布时间：2020-09-13 11:43:12

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“期待已久的慕斯模具和吉祥丁片用了两天的时间回来了~O(∩_∩)O哈哈~昨天一拿到材料，就迫不及待的做了慕斯，提早1晚上冷藏好，第二天拿出来进行表面装潢，个人觉得还是挺好看滴(✿◡‿◡)”

食材明细

主料

咖啡粉 15g 淡奶油 150g 芒果 1个戚风蛋糕 1个

辅料

吉祥丁片 10g 白砂糖 30g

甜味口味其他工艺廿分钟耗时简单难度

芒果咖啡慕斯的做法步骤

吉祥丁片用冷水泡软。

中火叮30秒熔化。

充分搅拌均匀后，放凉。

冲一袋速溶咖啡。

倒入熔化好的吉利丁液，搅拌均匀后放凉。

淡奶油倒入大碗中，先中低速打至有大泡产生。

放入沙糖，打发至6~7分发，有纹路产生不消失。（可以取出来一小部分裱花）

倒入咖啡液，充分搅拌均匀便可。

慕斯模具用一层保鲜膜或锡纸包裹住底部和四周，底部摆放好戚风蛋糕，倒入一部分慕斯液。

摆放好芒果丁。

继续倒满慕斯液，抹平表面。

放入冰箱冷藏2小时或2小时以上。

凝固好的慕斯用热毛巾敷一下四周，就能很轻易的脱模。

装饰一点儿淡奶油。

撒点儿可可粉，放几个糖珠。

一点儿芒果丁。

O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~

小窍门

1.熔化吉祥丁片水温不可超过80度，水温太高影响后期凝结。
2.做好的慕斯冷藏2小时或2小时以上，就差不多凝固住了。

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