茶树菇滑鸡红薯煲仔饭

在这个降温天，来一锅热呼呼的煲仔饭，是否是会带给你丝丝的暖意呢？新鲜的茶树菇，味道鲜美，口感爽脆，配搭着鲜嫩的鸡肉，很是让人喜欢。

今天的煲仔饭加入了红薯丁一起煮，软糯的红薯是很有营养的粗粮，无妨常常吃。煮煲仔饭最重要的是火候，开始要用中大火煮开，饭煮开后就应该调至小火，慢慢焗熟。肉类应当在米饭出现“虾眼”时加入，过早放肉可能致使米饭夹生，过迟放肉又可能不熟，对一些比较难熟的肉类可以先煮至8分熟的时候再放进去，比如我今天的茶树菇滑鸡就是。先把茶树菇鸡肉煮至8分熟，再在米饭将熟时倒入，吃饭前再倒入酱汁，如果过早倒进酱汁，会很容易造成底部烧糊的情况。

茶树菇滑鸡的做法请看茶树菇滑鸡，在步骤11中少煮5分钟，收汁不要太干，留多点酱汁吃煲仔饭时淋进入会美味很多。

茶树菇滑鸡煲仔饭

材料：大米2杯，红薯1个，茶树菇滑鸡适当（我小碗里的茶树菇鸡块只是其中一小部分）

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