酸菜汤怎么做揭秘过冬必备的东北地道酸菜汤

提到酸菜，对于东北人来说有着特别的意义，在物质匮乏的年菜，这可是东北人过冬必备食品。酸菜缸，咸蛋坛子等一些属于那个时代的东西现在渐渐少了，可是母亲还是坚持自己积。小时候每年冬季来临，家家都要渍(东北人喜欢念成积）些酸菜，无论在农村是还是在城里，好象是老祖宗留下来的传统，就象年三十吃饺子放爆竹一样，是少不得的。酸菜是东北的特色菜，季节菜，大路菜，家常菜，是餐桌上不可或缺的美食。因此，渍酸菜成了居家过日子的一种情结，小时候吃奶奶积的酸菜吃酸菜长大，因此对此有很多的记忆。杀猪的酸菜虽然土的掉渣，但反映的是民风民俗，是过年的味道，酸菜馅饺子别有风味，酸菜火锅儿热乎乎的，大伙儿围坐在一起，吃的特有情调。

酸菜汤的做法

主料：酸菜300g，猪肉100g，猪头肉50g，辣椒100g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，胡椒粉适量。

步骤：1.酸菜在清水中洗干净，切成细丝。

2.鲜辣椒切丝，葱花，猪头肉和生猪肉切片。

3.锅中下油，加入花椒粒、八角煸炒出香味，捞出花椒。

4.加入生肉和熟肉中火煸炒，直到肉上的白色脂肪变少。

5.加入辣椒，葱煸炒。

6.加入酸白菜煸炒十分钟。

7.反复翻炒。

8.加水适量，大火烧开，中火炖十分钟。加入盐，胡椒粉调味，出锅。

酸菜是著名的东北菜，做一碗汤，加上猪肉，很好喝。酸菜很开胃，是一道不错的下饭菜，特别适合夏天拌粥吃，开胃又营养。

酸菜粉丝汤的做法

主料：粉丝50g，酸菜75g，油适量，盐适量，辣椒适量，葱适量。

步骤：1.辣椒切段。酸菜洗干净。切成小片。粉丝一把。

2.油热，放入辣椒，葱段。然后放入酸菜炒，炒熟后放入水，

3.开锅后放入粉丝，继续煮。煮到粉丝烂时，出锅。