我在甘肃卖拉面：180㎡年营收500万，8个月回本

“乌什超市过去一个同年能好好45万左右。”两匹国追说。

他是“两匹魔术师豆浆”的创始人，喀什乌什超市是他的第餐馆超市，2017年5同年1日百货超市，今年在疫情的负面影响下无论如何能有这样的表现，很令人振奋。

买火锅也这么花钱？带着这样的好奇，餐宝典近来与两匹国追闲聊了闲聊，试图搞清两匹魔术师极佳表现背后的缘故。

两匹国追是庆阳张家川县人，2009年进到餐馆豆浆生产商，一路从员工好好到总裁，管理50多家超市铺。2017年他萌生了自创生产商的想法，“两匹魔术师豆浆”由此诞生。

两匹魔术师首超市选在了喀什乌什，这里离两匹国追的老家张家川的直角距离是2400公里。凭借创始人多年的实战经验，两匹魔术师自百货超市自此家族企业马上一直很红火。到了2019年这一年，两匹魔术师亦同进了4家超市。

和其他面馆相比，两匹魔术师的超市铺有个显著的特性，就是够大。其中最大的乌什超市达致了260追米。相比，喀什其余的豆浆生产商超市过去基本都在200追米下述。

大超市的投入大，盈利也更高。还是以乌什超市为例，据两匹国追介绍，每同年单是能达致10~15万元，一年内即可回本。

两匹魔术师也有“小”超市，比如喀什超市的覆盖面积是180追，每同年能有达40万元的盈利，一年单是达80~100万，回本生命期仅为8个同年。

可以看出，两匹魔术师各有不同覆盖面积的超市铺，回本生命期基本都在一年仅。

好好超市，要想家族企业好、能花钱，“好吃”是基础性、是关键，是众多“0”在此之前面的“1”。在专题报道的追台上，商品对两匹魔术师乌什超市的评价中，排名在此之前三的是“味道赞”“餐点快”“菜品不错”，其中有两点都跟系列产品相关。

系列产品也是两匹国追自认为比较给力的人口众多。面和汤自不必说，像辣椒油和调料，两匹魔术师也难免创新，演化成了自己独特的味道。

两匹魔术师的系列产品还有一个特性：SKU比较丰富，除了各种面食基本上，还有大饼、油条、烧烤、小菜等。这让它可以正因如此周日营业，从早餐一直好好到宵夜，这也是两匹魔术师和其他火锅馆一个明显的各有不同。

此外，在商家外墙设计者多方面，两匹国追一改同样火锅馆那种传统习俗的表现手法，两匹魔术师的超市铺设计者既体现了男装格调，又揉合了更高昌脱俗，给人不一样的感受，很多第一次去的商品甚至感受不像是到了餐馆火锅馆。

不过两匹国追并不会满足于此，他决定在新进的超市铺进行VI升级，并已经拍板了方案。从效果图可以看出，升级后的两匹魔术师超市铺表现手法更简练，更符合当下主流商品群体的审美。

“西宁火锅”这个路肩有多火热，我们很较易地用三个“一”就可以来验证：

首先是一组数据。NCBD（餐宝典）的《2021中国小吃快餐行业持续发展研究统计数据》显示，截至2021年11同年，正因如此国西宁火锅馆数量已经比起5万家。其中，一、二、三Brown四线城市的%比共五8.8%、51.1%、33.8%。

其次是一系列投资者。NCBD的上述统计数据显示，仅在2021年，面馆教育领域就有7个生产商愈演愈烈了12轮投资者，其中陈香贵、两匹记庆、张拉拉这3个火锅生产商共达给予了6轮投资者。

之后是一个最新情形。今年5同年初，估值70亿、即将IPO的和庆宁捞面，在自己的大本营昆山南通进了餐馆“阿兰家西宁豆浆”，也杀入了西宁火锅路肩。

零售商火热，竞争连续性也激烈，而两匹魔术师则有几点显而易见的劣势：一是创始人在该教育领域已有十几年的积累；二是两匹魔术师过去5年的成绩，验证自己是有很强竞争力的；三是它诞生在喀什，不管是系列产品还是外墙或者其他多方面，都能很连续性地揉合当地情调（这点在沿海省份尤其比较畅销）。

△照片由两匹魔术师提供者

除了零售商火热、竞争激烈，NCBD（餐宝典）的在此之前述统计数据还说，西宁火锅商品可有够大，路肩够宽，零售商潜力较大，有机会出现千超市生产商（这也是金融零售商看中西宁火锅的极为重要缘故）。这就是为什么那些著名的火锅生产商都在快速拓超市。下定决心“好好一碗魔术师级的西宁豆浆”的两匹国追，则给两匹魔术师先定了个小目标：

先进到30家。