莴苣的营养价值吃莴苣的好处

文章目录1、莴苣的属性二、莴苣的营养价值、吃莴苣的好处3、吃莴苣的最好时间四、莴苣的选购方法五、莴苣的副作用

莴苣的属性1、科属

莴苣属。

2、产地

莴苣原产地中海沿岸,公元前4500年时莴苣在地中海沿岸栽培普遍。16世纪在欧洲出 现结球莴苣和紫莴苣;16-17世纪有皱叶莴苣和紫莴苣的记载。莴苣约在5世纪传入中国,世界各国普遍栽培叶用莴苣,主要分布于欧洲、美洲,中国南北各地则以茎用莴苣---莴笋栽培为主,叶用莴苣多散布在华南地区,台湾种植尤为普遍。80年代后期,结球莴苣在北京及沿海一些城市也有发展。

3、别名

莴笋别名:莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋。

4、简介

莴苣(学名:Lactuca sativa),又名春菜、生菜,是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。它是一种很常见的食用蔬菜,中国、日本等国的人往往煮熟后食用,在西方文化中人们常常放在沙拉、汉堡包等食品中生食。在香港,为了跟西生菜区分,莴苣又称为唐生菜。

莴苣的营养价值、吃莴苣的好处莴苣的营养价值

莴苣的营养成分很多,包括蛋白质,脂肪,糖类,灰分,维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c,微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食品纤维,故可促进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。近些年的研究发现,莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂,能够分解食品中的致癌物资亚硝胺,防止癌细胞的构成,对消化系统的肝癌、胃癌等,有一定的预防作用,也可减缓癌症患者放疗或化疗的反应。

每100克含水份96.4克,蛋白质0.6克,脂肪0.1克,碳水化合物1.9克,粗纤维0.4克,钙7毫克,磷31毫克,铁2毫克,胡萝卜素0.02毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.02毫克,尼克酸0.5毫克。

吃莴苣的好处

莴苣中碳水化合物的含量较低,而无机盐、维生素则含量较丰富,尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂,糖尿病人常常吃些莴苣,可改良糖的代谢功能。莴苣中还含有1定量的微量元素锌、铁,特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收,常常食用新鲜莴苣,可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富,是钠盐含量的27倍,有利于调节体内盐的平衡。对高血压、心脏病等患者,具有增进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

莴苣还有促进食欲、刺激消化液分泌、增进胃肠蠕动等功能。但是,如果过量地或是常常食用莴苣,由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用,会发生头昏嗜睡的中毒反应,导致夜盲症或诱发其它眼疾,故不宜多食。多食莴苣引发的夜盲和眼疾只须停食莴苣,几天后就会好转。

吃莴苣的最好时间随时。

莴苣的选购方法莴苣一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最好。叶萎蔫松软,有枯黄叶;茎皮厚,纤维多;带老根,有泥土的为次。

莴苣的副作用视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。