香辣啤酒鸭的家常做法

今天的菜，啤酒入菜相信很多人都吃过，就拿今天的啤酒焖鸭来说吧，焖煮时用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，鸭肉增加了很多美味，并去除了腥味，二者果真绝配。现在天气热得不行，就让这盘香辣啤酒鸭打开你的味蕾吧，不说了赶忙上菜啦。。。

夏日里的开胃大菜【香辣啤酒鸭】

食材：鸭肉、啤酒

调料：八角、干辣椒、蒜苗、生姜、生抽、盐

香辣啤酒鸭家常做法

1.鸭肉剁块，锅中烧水，水中加一片姜和适当料酒，水开将鸭肉入热水焯一下，去掉浮沫和血水；

2.八角、辣椒、蒜瓣、生姜切好备用；

3.锅烧热，油热后，把八角、生姜、蒜瓣放入油中爆出香味；

4.倒入鸭肉翻炒，炒至鸭肉水分干为止；

5.加酱油、盐、翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入整瓶啤酒；

6.大火烧开，改小火焖煮30分钟，待浓汤收汁放入蒜苗便可。

小提示

鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所

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鸭子的功效与作用

鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，常人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃衰弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间