荠菜蛤蜊狮子头

发布时间：2020-04-18 20:59:20

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“荠菜和蛤蜊都是非常鲜的食物，胖子就再加了一些猪肉做了一款荠菜蛤蜊狮子头，用煮蛤蜊的原汤来煮狮子头，做成来的狮子头味道非常的鲜美。”

食材明细

主料

猪肉 150g 蛤蜊肉 60g 荠菜 40g

辅料

葱 5g 姜 2g 盐 1g 胡椒粉 1g 美极鲜 5ml 煮蛤蜊的原汤适当淀粉适量

咸鲜口味煮工艺一小时耗时高级难度

荠菜蛤蜊狮子头的做法步骤

蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。

将蛤蜊入锅中煮熟，取肉。

将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。

猪肉剁碎。

葱姜洗净切末。

将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜，淀粉及少量蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。

加入蛤蜊肉拌匀。

荠菜洗净切成末。

放入肉馅中拌匀。

取适当的肉香用手握成肉丸。

砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤，大火烧开。

转小火放入狮子头。

盖盖煮45分钟，关火前加少量盐便可。

小诀窍

煮好的蛤蜊汤一定要再过滤1遍，以避免还有泥沙。

煮狮子头一定要用小火慢煮，大火易将狮子头煮碎。

盐最后再加便可。

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