银鳕鱼是发物吗

发布时间：2020-04-26 01:15:20

银鳕鱼作为一种海产品，是我们平常饮食当中都提倡多吃的一种食品，由于鳕鱼肉具有极高的营养价值，常常食用对身体健康很有好处，但是不同的鱼肉其实营养保健价值各不相同，那末在吃鳕鱼肉之前，也应当了解一下银鳕鱼是发物吗？

1、银鳕鱼是发物吗

不是的，银鳕鱼营养价值高。

1.银鳕鱼要分布于北冰洋，北太平洋。这类鱼属冷水域之深海鱼其营养价值极高，含有脂肪，蛋白质及多种维生素。裸盖鱼因酷似鳕鱼，所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”，价格比真正的鳕鱼贵许多。由于其营养价值高，所以常常被用来烹调美食，广泛散布于世界的海域。

2.裸盖鱼身体内含有大量脂肪，黑色或灰黑色皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。很多国家把银鳕鱼作为主要食用鱼类。其肝脏含有丰富的维生素A和维生素D。但是，另一种较常见的名称“油鱼” ，即“异鳞蛇鲭”，常被拿来冒充裸盖鱼，但肌肉及内脏富含蜡质油脂，多吃会致使腹泻。

二、鳕鱼的食用方法

清蒸鳕鱼

材料：鳕鱼一片(500克)，冰箱里化冻，洗净沥水备用，葱1条洗净切丝，姜1小块5克切丝，橄榄油或其他素油2茶匙，万字牌生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙。

做法：

1、鳕鱼片放在盘子上，大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片，请客时可以将鱼片换到干净盘子里。

2、小号不粘锅，置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余3料拌匀成汁。

3、将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁便可。

红烧鳕鱼

材料：鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮1小块，干淀粉5汤勺(75克)，清水100ml，料酒1汤勺(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤勺(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)

做法：

1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

3、干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5、倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓便可。

银鳕鱼是发物吗？发物对正常人食用来说是没有甚么问题的，但是生病的人就不可以吃，因为会造成病情的加重。在平常饮食过程中，我们不仅要关注食品的营养价值，也应当了解食物的特性，从而可以选择性的食用对身体健康有益的食品。