都市人饮食变化

用零食补充能量对于上班一族，紧张的节奏，复杂的事务，常使正常进食时间延迟，有时只能简单吃上几口，因此用零食作为“少食多餐”的补充，便成为他们的习惯和主餐。据资料表明，如采取这种方法，一般每隔2至3小时食一杯脱脂奶或麦片、几片面包等较好。

商务套餐阔别海鲜近几年生猛海鲜、火锅成为一种饮食时尚，三文鱼、象拔蚌、乌鱼、海鲜、蛇、龟、蟹等成为餐桌上的佳肴。这些食品虽然营养价值高，味道鲜美，但制作起来时间长、复杂，有些产品由于处理不净，会存在寄生虫和细菌。还有些产品由于过于寻求味道鲜美，烹饪程度不够。因此许多酒楼和饭店，在准备商务套餐时，舍弃海鲜，使得各种炒饭和面，成为商务套餐的主角。其实对这种大量的方便用餐，从医学的角度讲，也是较科学的。由于《本草纲目》中早有正告：“鱼脍肉生，损人尤甚”。

高雅用餐点葡萄酒京城许多餐馆为了在竞争中取胜，想出许多点子。有的突出人文特点，有的突出地方风味，但都没有忘了突出环境。环境好了，人们在用餐时自然多了讲究，有些人在用中餐时，也试着喝一些葡萄酒，以此体会那种新鲜的感觉。其实这种品餐饮酒习惯很好。有一些资料表明，与美国人一样食用大量黄油、奶油和柠檬酸的法国人患心脏病的比例却比美国人少一半，其中最重要的缘由是，法国人喝葡萄酒的量几近是美国人的10倍。因此每天用餐时适当饮用20至30毫升葡萄酒，可使心脏病的发病率下降75％。或许正因如此，在高雅餐厅里点用葡萄酒的数量正在不断增加。

牛奶鸡蛋成为早饭最好早点吃豆浆、油条是都市人多年的习惯，但许多报道对它们的评价不佳，因而现代人对早饭的要求也有所改变。据饮食专家说，现在最好的西式早餐是：牛奶＋面包＋复合维生素（或水果）；最好中式早饭是：豆浆＋鸡蛋。特别牛奶和鸡蛋是一种天然的补品，每天吃1至2个鸡蛋加上一杯牛奶，可以给身体补充大量的蛋白质。

喝矿泉水成为生活必须喝了那么多年的自来水，如今已被都市人遗忘。现在每当人们口渴时，首先想到的是喝瓶矿泉水，即便在用餐时，也要点一杯，它已成为人们生活中不可或缺的一项。因此，在较短的时间内，各种品牌的矿泉水、蒸馏水、纯净水拥进市场、企业和家庭。难怪有人说，它们为现代人带来方便的同时，也改变了人们的饮水习惯。来源：北京晨报

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