教您如何切辣椒不辣手辣椒辣手怎么办

切完辣椒以后，会有一种灼烧的感觉，手上火辣火辣的，这是为何呢?用什么样的方法能缓解这类灼烧感呢?今天陕西新东方烹饪学校用自己的经验告知您。

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。那应该怎么办呢?

切辣椒要注意　　1、涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状减缓便可。

2、用少许食醋洗手，这是由于食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。用热水洗手也不错，由于辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

3、立刻将双手打上肥皂，用力搓洗5分钟就可大大减缓症状了。由于辣椒素很容易附着在毛孔周围，而且其本身溶于碱性溶液，所以用肥皂就可以解决问题了。

四、花露水、清凉油也能减缓辣手症状。

5、家里有芦荟胶的朋友，可以用芦荟胶试试，效果也很不错。

切辣椒　　辣椒中产生辣味的物资是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩大，致使皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢产生化学转化而致使的。

温馨提示：其实在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样手就不容易被烧到了。

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