原料鲤鱼一条了

“【原料】鲤鱼一条，干辣椒少许（约个），泡辣椒 小半碗（平时吃饭的碗），泡姜一个，独蒜个，花椒，老姜10片左右，郫县豆瓣一小勺，酱油，白糖少许，味精，小葱少许，大葱白一根，淀粉，料酒少许，盐

”

上周末邀请了两个好友来家里包饺子，中午的午餐当然得先想办法解决了～

甜是超爱吃鱼的一个人，我最近也越发喜欢上吃鱼，只怪食堂每天的各种炒肉丝把我吃腻了，关键还都是猪肉丝

我在家做鱼的习惯就是做这样的一整个鱼，切块做的红烧鱼总是做不好，不够入味，所以这道鱼还算我的一个拿手菜吧～

好像又不像红烧也不似脆皮鱼，为了贴上我的标签，称他私房鱼好了～

虽说做这个鱼的次数很多，每次味道多多少少会有点区别，只因有些原料用量多寡而已，所以贴上我常用的做法～

其实有时候做菜只是一种心情，只要我们心情舒畅了，用心肯定不会差的～

～～～～～～～～～～～～～～～～～～～私房红烧鱼～～～～～～～～～～～～～～～～～～

由于每次我都没有称过佐料到底用了多少，所以我就不给出具体的值了，大致形容下吧

【原料】鲤鱼一条，干辣椒少许（约个），泡辣椒小半碗（平时吃饭的碗），泡姜一个，独蒜个，花椒，老姜10片左右，郫县豆瓣一小勺，酱油，白糖少许，味精，小葱少许，大葱白一根，淀粉，料酒少许，盐

【做法】1、鲤鱼去鳞剖内脏洗净（这一步我是让卖鱼的人帮忙弄的）

2、鲤鱼两面划刀，抹上料酒，盐，少许淀粉，腌15分钟左右

3、干辣椒切段，泡辣椒和泡姜剁碎，蒜切片，葱白切段，小葱切段备用

4、 锅烧热放入油，需要放稍微多一点煎鱼，油7成热后，然后放入片姜片，然后放入鱼，大火煎至两面微黄盛盘备用（放姜片可以防止鱼沾锅，大火也是为了防止把鱼煎烂）

5、油留锅中，烧热后，小火放入干辣椒、泡椒、花椒炒香后，加入豆瓣酱、泡辣椒、泡姜、葱白段，炒约2分钟，加入水熬汤，水量以差不多能盖住鱼即可,汤开后，加盐，酱油，少许白糖调味，熬分钟，加入煎好的鱼中火煮至（中途可翻一次面，不过小心别碰破鱼皮了～）

6、约分钟鱼熟了之后，将鱼盛入盘中，剩余的汤中加入小葱段、味精，少许淀粉勾芡，淋在鱼上即可～～

我始终觉得有时候家常菜做的就是一种感觉～

他的好处就是能很快的增加站收录数量 每次我的放料多少肯定不一样，只要每次都能好吃就行了～嘿嘿，其实好吃的定义就是自己觉得好吃就好吃～～