《食鉴出真知》揭秘豆腐 暗藏玄机的的家常食材

­　　各种豆腐

­　　本周四、五（3月9日10日）21:20天津卫视《食鉴出真知》豆腐的种类繁多，有的是大豆制作而成，有的则不是，究竟谁是李逵谁是李鬼。豆芽被称作救火急先锋的原因何在。皮蛋表皮密布黑斑，黑斑越多，含铅越大，究竟是传言还是事实？本期《食鉴出真知》为您一一解答。

­　　豆腐是最常见的家常菜食材，它不仅可保护肝脏，增加免疫力，具有药食兼备之功效最适宜春日食用，同时，豆腐也是植物蛋白质最好的来源，含钙量高，素有植物肉的美誉，尤其女性食用可弥补雌性激素不足，堪称美容圣品。市场上种类繁多的豆腐制品您辨出谁是真豆腐，谁是假豆腐吗？南豆腐、北豆腐、冻豆腐、鱼豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐都是不是真正的豆制品，食鉴专家左小霞老师解释道：鱼豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐等不是豆制品，有些多吃对人身体无益有害。

­　　松花蛋因其独特的口感，成为逢年过节餐桌上必不可少的一道凉菜，而又因其独特的制作工艺，使得它的外形产生一些变化，市民李女士反映他买到的松花不仅黑斑多而且味道苦涩，节目组为了证实松花的传言做了实验，“长黑斑的皮蛋最好别吃”、 “表面黑斑多的皮蛋含铅多” 到底这些说法有没有科学根据，国家一级公共营养师贾海燕为您解答关于松花含铅的那些事。

­　　此外，五星大厨教您在家做出不一样的鲜肉酿豆腐、美味可口的豉香腐竹鱼煲。更多精彩敬请收看本周《食鉴出真知》。