《食鉴出真知》擦亮双眼辩出春季滋补好食材

­　　海米腐竹煲

­　　3月16、17日（本周四、五）天津卫视21:20播出《食鉴出真知》，春季来临 ，体弱者抵抗力下降，时令美食来帮忙，春季鲫鱼有妙用，调理肠胃效果好，最全面的鲫鱼处理法，三大妙招去除鲫鱼杂质 、土腥味。为您奉送最新奇的鲫鱼吃法。紫菜为何被称为被忽略的“神仙菜”？它有什么不为人知的妙用，同样的紫菜颜色相差甚远，是染色还是品种不同。不同颜色的海米背后究竟有何猫腻？本期《食鉴出真知》为您一一解答！

­　　春季干燥温差大，体弱者容易在此时多发感冒、旧病复发。都说春季鲫鱼最具滋补、调理肠胃之功效，那么被市民看好的春季鲫鱼和普通鲫鱼到底有何不同？食鉴顾问，国家一级公共营养师焦通解释道：其营养价值、口感、产子、脂肪含量都会有很大区别，尤其春季鲫鱼的脂肪含量极少，都被冬天消耗尽了，吃起来很健康，在中国很多古老的医书里，有八个字形容鲫鱼“健脾和胃 利水消肿”。焦通还强调：野生鲫鱼和养殖鲫鱼也是有区别的，从饲料到水质，再到市场上如何挑选，到底什么样的鲫鱼才是优质、营养的呢？食鉴专家为您解答。

­　　紫菜，属于红毛菜科海生植物，素有“岩焦娇子”之称，我国沿海海域均有生产，四五月是紫菜最嫩的季节。如今紫菜已经成为百姓最常见、最爱的养生食物了。热心观众张女士对紫菜的颜色有着几分疑问。她在市场上买到了三种颜色不同的紫菜：紫色、黑色、墨绿色。它们到底是经过了人工染色还是品种、产地不同呢？ 国家一级公共营养师贾海燕为你揭幕这色彩斑斓的紫菜之谜。

­　　此外，五星级酒店总厨闫飞教您如何处理鲫鱼，去腥留香的新吃法；美食达人教您在家制作 紫菜烧麦、腐竹白菜海米煲。