秋冬老少皆宜的营养美味豆腐鸡闹豆腐

发布时间：2020-05-05 07:08:33

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“经过1夏天的高温、烈日，皮肤不同程度地遭到了伤害，而到了秋冬季节又比较干燥，人们的头发脱落现象也比较明显，生长速度也明显缓慢；另一方面，许多女性到了更年时期，有时不愿意服用荷尔蒙药物，便可通过改变饮食习惯来减少更年期症状，豆腐就是其中一种含有大量雌激素的食品。
在秋冬季节，人们最需要吸收一些高蛋白、高钙质、低脂肪的营养食品，菁厨今天推荐的“鸡闹豆腐”是其中一道滋补美食，正是将营养和美味合二为一，成为秋冬季节饮食的最好选择，也是老少皆宜，养生养生、益寿延年的美食佳品。
鸡闹豆腐，有的地方叫鸡刨豆腐，大家肯定会觉得很奇怪，为何起这样的名字呢？其实这道美食并没有鸡做原料，而是一个外型的比喻，好比鸡用爪子用力刨土寻食，炒出来的豆腐像鸡爪刨出来的土一样，它最大的特点是“型碎而神不碎”，是一个滋味菜。”

食材明细

主料

豆腐一块鸡蛋两个

辅料

香葱适量香菜适量虾皮适当

配料

精盐适量生抽适当香油适当花生油适量

咸鲜口味炒工艺十分钟耗时普通难度

鸡闹豆腐的做法步骤

豆腐洗净，切去周边较硬的。

把豆腐掰碎放在碗里。

打入两个鸡蛋，调入适当精盐。

用勺子把豆腐和鸡蛋捣碎搅匀。

香葱、香菜洗净切碎。

取适当虾皮备用。

热锅热油，倒入虾皮翻炒香。

接着先倒入部分香葱炒香。

倒入搅拌好的豆腐炒匀。

边炒边用铲子压一压，把豆腐的水分压出来，尽可能把豆腐的水份炒干。

然后倒入另外一部份香葱。

调入适当生抽炒匀炒香。

最后倒入香菜炒匀炒香，滴几滴香油翻炒香便可出锅。

鸡闹豆腐是一道质地鲜嫩滑润、平淡、爽口、鲜香味美，是很好的下饭、下酒菜，也是秋冬季节老少皆宜的营养保健美食。

小诀窍

【营养价值】：

1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不但含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的产生，是更年期妇女的保护神；3.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；4.大豆蛋白能恰到好处的下降血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；5.另外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

【菁厨温馨小提示】：

1.豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食品；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、常常加夜班者也非常合适食用；2.豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；3.豆腐和虾皮都带着咸味，所以添加精盐时要适量；4.豆腐水分含的多，可放至一段时间让它渐渐控出一些水份再来使用；5.豆腐一定要弄碎和鸡蛋搅拌均匀，使鸡蛋和精盐溶于豆腐；6.香葱留着一点后放，这叫倒呛锅，后放的葱不会烂还会有香味。

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