刀豆的腌制方法

大家知道刀豆的腌制方法吗，看看这篇文章的介绍就清楚了，刀豆是口感非常好的一款美食，所以喜欢吃刀豆的人可以多多的了解这方面的知识，自己在家里腌制刀豆来吃，文章介绍的三种刀豆的腌制方式都是非常好的，可以根据自己的喜好来选择制作刀豆。

刀豆的腌制方法

1、家常刀豆的腌制

食材

主料：刀豆390克

辅料：盐适当，蒜米适量，高度白酒适当，泡椒2个

步骤

1.准备新鲜的刀豆。

2.加点盐到水里，放入刀豆浸泡半个小时。

3.洗干净的刀豆放阳台上晾干水分。

4.晾干水分的刀豆，去掉两侧的筋。

5.切成菱形小条，约小拇指宽即可。

6.切好的刀豆放入一个干净无油的盆里，放入适当的盐，用手揉搓，使刀豆能充分接触到盐。

7.揉搓到刀豆表面湿润，放置一小时。

8.准备干净无油的玻璃瓶。

9.蒜米切碎。

10.泡椒同样切碎。

11.将腌好的刀豆放入玻璃瓶中。

12.放入蒜米。

13.放入泡椒。

14.放适当的盐。

15.倒入少许的高度白酒。

16.盖上瓶盖，放置阴凉地方即可。

小贴士

1、刀豆要洗干净晾干水分;

2、斑斑瓶要洗干净，有条件应高温杀蓖或是放太阳底下晾晒。

3、腌制东西最忌油和生水，所以全程要注意。

二、刀豆的其他三种腌制做法

第一种

1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适当，洗净切段，用厨巾吸干水份或完全晾干(如果有大坛子，整条豆角腌也可以)

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽可能占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。

第二种

1、首先要一个泡菜坛子或是能密封的玻璃器皿，洗干净，保证无油干燥。

2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净，晾干表面的水份。

3、准备一个大的干净的盆，把晾好的豆角放进去，然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了)，照着500g豇豆：250g的盐下手吧，然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。

4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豆角为好。

5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，由于第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜甚么一起腌制。

第三种

1、准备一个干净的玻璃瓶;

2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水份或在太阳下晒蔫;

3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐(按10：1的比例)盖上密封盖;

4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，视察豆角的色彩逐步由绿变黄，两周左右便可食用。

南方很多地方都有酸豆角，可以直接吃，也可以用来炒菜、炒饭、配面或米线，由于各地口味不同，所以酸豆角味道也不同。皖南地区的偏咸，重庆四川的偏麻辣，云贵和广西地区的偏酸，无论甚么口味，做法大致相同，只是材料加减的多少而已。

了解了刀豆的腌制方法以后，大家是否是想要马上尝试一下呢，这篇文章对刀豆的介绍非常的详细，还介绍了腌制刀豆的一些注意事项，非常好的一篇文章，能帮助我们做出更好的刀豆来吃，刀豆对我们人体而言功效是非常多的，所以爱吃的人可以多吃

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