第四届烘焙大赛暨是爱吃节紫薯麦穗面包

发布时间：2020-08-27 18:13:19

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“这款面包用了最简单的基础配料（高筋面粉，纯牛奶，酵母粉，盐）无油无糖。馅料用了紫薯泥，也没有加糖，天然的甜度感觉刚恰好，面包吃起来表皮脆脆的，组织细腻绵软，紫薯的丝丝甜味伴随金桔的清香，超好吃，并且低脂健康！”

食材明细

主料

高筋面粉 400克酵母粉 4克紫薯泥 270克

辅料

纯牛奶 330克盐 2克金桔 5颗

原味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

紫薯麦穗面包的做法步骤

配料称好备用。

酵母粉用10克的温水化开，倒入面粉中。

倒入牛奶（建议先预留10克左右，视面团状态适当添加）

面和成团后，加入盐。（避免盐与酵母直接接触，影响活性）

和成光滑的面团盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵2倍大。

发酵的空档来做紫薯泥：紫薯入蒸锅隔水蒸熟后去皮，用小勺子压成泥。金桔切碎粒，稍微搅拌几下。

面团发酵了2倍大。

放在垫子上排气，平均分成4份，揉成光滑的面团。

取一份面团擀成厚度约0.5厘米的长条状。

均匀的铺上一层紫薯泥。

从上向下卷起来，捏紧收口向下放。

摆入烤盘中。

用剪刀倾斜着剪开约2厘米的宽度，根部不要剪断，左右交错摆放。

顺次做好4个。

再次发酵30—40分钟至略微变大，刷上一层全蛋液。

烤箱预热好：上185度，下170度，放中下层，烤20分钟至表面金黄色即可。

成品图。

表皮稍微焦脆。

组织柔软。

简单易做又美味！

漂亮的低卡美食！

小窍门

各家烤箱温度有所差异，请适当调剂。由于不同牌子的面粉吸水性不同，建议牛奶先预留10克酌情添加。面包里无油无糖，喜甜的可在紫薯蒸好后，趁热加入适量白糖。金桔清洗干净就好，无需去皮，这样味道更清香！

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