中国人很早就开始喝粥

中国人很早就开始喝粥，作为一种传统的食物，粥在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。早餐一碗白粥再配上一两碟可口的小菜，是大多数中国人的饮食习惯。民间一直流传着白粥养人的说法。那么白粥的营养价值高吗?

商队回归 中国人很早就开始喝粥，作为一种传统的食物，粥在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。早餐一碗白粥再配上一两碟可口的小菜，是大多数中国人的饮食习惯。民间一直流传着白粥养人的说法。那么白粥的营养价值高吗?

熬粥过程中 营养损失大

经过精细加工的白米，其本身的营养价值不高，主要提供大量淀粉(75%)，少量蛋白质(8%)，以及一些B族维生素。

长时间加热煮制成粥的过程，对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大，但对B族维生素则有所破坏。煮制时间越长，B族维生素破坏越多。

所以，越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白米粥，B族维生素含量越低。如果在煮粥过程中再加入碱，则B族维生素将破坏殆尽。

因此，与白米饭或白馒头相比，白米粥的营养价值更低。