羊蝎子是回民的传统食品计划

羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰。有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟。羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成丫字状，而那丫字状的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，羊蝎子因此而得名。

据专家说 羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。

羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。今天我做的是红汤的适合不同的人群。另外，和牛肉相比，羊肉是比较安全的食品，不容易使人发胖。羊蝎子吃起来也没有猪排骨那么腻。

高蛋白、含钙高、好吸收------红汤羊蝎子

材料：羊脊骨1000克，干黄酱100克，盐3克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖少许，料酒2汤匙，花椒2克，香叶1片，小茴香2克，草果1个，白芷少许，肉豆蔻少许,桂皮1小段，大葱1根，姜5克

红汤羊蝎子的做法

1、准备材料，这次我选用产自内蒙古锡林郭勒盟羊多多出产的羊脊骨。

2、将羊脊骨剁成块，清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。

3、锅中加入充足的清水，放入羊脊骨，放入2汤匙料酒、大火煮开。

4、撇去血沫，一定要撇干净。

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