羊蝎子炖萝卜牛

2014.3.3 羊蝎子炖萝卜

原料：羊脊骨500克，味精2克，鲜汤2500克，姜5克，料酒10克，盐4克，花椒3克，萝卜500克，大葱8克。

羊蝎子炖萝卜的做法

1．选用羊脊骨，不要带肉太多，所以看上去像蝎子一样，然后斩块入沸水锅汆水，冲洗干净。

2．萝卜要选嫩一点、大一点的切块。

3．炖锅置火上，加入鲜汤，放入羊蝎子炖至成熟后打去浮沫，加入葱、姜、花椒、萝卜，改小火炖至软熟，再加入盐、味精、胡椒、调味盐，入汤碗成菜。

特点：汤鲜味美，回味悠长。

特别提示

1．羊脊骨要选带肉少的，并要有脊髓的。

2．萝卜要选水分较大的象牙白萝卜。

3．炖羊蝎子时要炖熟至圯，汤色应呈奶白色。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。

小提示

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。

萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的