去外面吃饭你会发现很多饭店的酸菜鱼的价牛

“去外面吃饭你会发现很多饭店的酸菜鱼的价格十分悬殊，便宜的20元一盘，贵的可能要超过80元，那究竟是什么原因导致酸菜鱼的价格如此大呢？

”

酸菜鱼用什么鱼：

首先好的酸菜鱼选的鱼也是不一样的，一般而言酸菜鱼会用鲩鱼，这种鱼最常见，还有的会选择鲈鱼、桂花鱼、鮰鱼，这些鱼的本身的价格就会更贵，而且口感营养都会刚高。虽然说鲩鱼是最常用语酸菜鱼的鱼，但是瘦身鲩价格又会更高，因为它对水以及养殖都会要求更高，成本高了价格自然也就会高。

拉开冰箱门 酸菜也有讲究：

除了鱼，酸菜也十分有讲究，好吃的酸菜鱼，酸菜也是关键部分，比如用泥土烧的坛子装载泡菜，以手工制作，不放入任何的香精与色素的泡菜口感好，价格也就会更高。

汤汁的讲究：

有些酸菜鱼便宜，可能是因为用的是水，但是这种没有骨汤的鲜美味道，甚至有一些黑心商人会直接用清水勾兑添加剂，虽然颜色乳白色，但是却又像身体健康，而好的酸菜鱼是用骨头熬煮成的汤汁，鲜美味道完全不一样。

油的选择：

油也十分关键，比如地沟油、转基因油虽然便宜，但是却会严重影响身体健康，而制作酸菜鱼的油建议用纯大豆油，而且之前还要先用葱姜，以及芹菜等一起熬煮不少于3小时，这样油菜会充满香味，而且也会令酸菜鱼口感更丰富。

看完这些大家一定会了解为什么一道酸菜鱼价格可以如此悬殊了吧，这里面有食材的品质、种类，因此如果你在外面吃到的20元的酸菜鱼，就可以怀疑他所用的食材了。

怎样分辨是不是好的酸菜鱼：

除了看价格，还可以从酸菜的口感辨别，如果是软绵绵的酸菜，没有脆爽的口感就代表是反复浸泡的酸菜。再看干椒，如果不脆，甚至特别软就可能是反复浸泡而成的。

好的油十分清澈，没有异味，地沟油不仅有异味，而且浑浊，吃完嗓子会不舒服。好的鱼肉你只会吃出嫩滑两种口感，治愈高汤，想要知道是不是用水加添加剂，只要尝一下就知道了。