荤素汤大厨教你这样做不输一顿高规格的

1荤1素1汤，大厨教你这样做，不输一顿高规格的“外卖”！

推荐一：腐肉

材料：猪里脊肉300克，腐乳汁（红）35克，鸡蛋（取蛋清）1个，香菜叶少许。

调料：白糖、盐、水淀粉各适量，料酒2大匙，肉清汤1小碗。

做法：

1、腐乳用料酒、白糖、水淀粉、盐和肉清汤调匀；猪里脊肉切长片，用鸡蛋清和盐拌匀。

2、锅内油烧热，下肉片滑散开，肉变色即沥去油。

3、在原油锅里，放入调好的腐乳汁，见汤汁微沸浓稠时，即把肉片下锅，迅速翻炒几下，起锅装盘，用香菜叶点缀即可。

小贴士：颜色金黄透红，质地软烂鲜嫩，腐乳香味扑鼻，青春期和更年期的女性不要为了减肥而抵御这道美食的诱惑！因为它可让肌肤光彩亮丽、神采奕奕。

推荐二：两香山笋

材料：鲜笋500克，香肠60克、冬菇50克，香菜叶适量。

调料：鸡汤、盐、味精各少许，白糖、水淀粉各1大匙。

做法：

1、将鲜笋洗净切片；冬菇洗净切片；香肠切片，备用。

2、将笋片放入砂锅中，再加鸡汤，大火烧开后转小火炖15分钟。

3、大火烧开，加香肠片、冬菇片、白糖、盐、味精，待汤汁收浓，用水淀粉勾芡起锅装盘，用香菜叶点缀即可。

小贴士：冬菇天然、绿色、健康又有排毒、养额、养生的功效。笋的营养含量高于其他蔬菜，但是草酸含量比较高，一定要先煮一下，这样可以减少草酸的含量。

推荐三：珍珠鱼丸

材料：鱼肉400克，鸡蛋（取蛋清）2个，葱汁、姜汁、香菜叶各适量。

调料：盐、鸡精、水淀粉各适量。

做法：

1、将鱼肉洗净剁成泥状，备用。

6月13日 2、将鱼肉泥加蛋清、盐、鸡精、葱汁、姜汁、水淀粉使劲拌匀至有筋性，后用手挤成大小相同的鱼丸。

3、锅烧热，倒入水，待水烧沸后将鱼丸逐个放入锅中，加盐、鸡精以小火煮熟、连水倒入汤盘中，用香菜叶点缀即可。

小贴士：制作鱼丸一定要先加水，同方向大力搅拌，使蛋白质处于凝胶状态，吸入大量空气和水分，使鱼丸鲜嫩有弹性，此时才可加盐，保证口感。

本文相关词条概念解析：

外卖

外卖是个很广泛的词汇。大家一般的理解就是快餐的外送服务。其实从广义来说一切通过提供出外服务和商品的都可以说是外卖。打包形式是最早出现的外卖形式，虽然古老，却延续至今。随着、、络的普及，外卖行业得到迅速的发展。