野鸭子做法让你厨艺大增权衡

野鸭子做法，让你厨艺大增

文章导读 很多人喜欢吃野味，野味不仅味道很纯，而且对身体很好，经常吃野味的人怎么能够错过野鸭子，特别是虫草炖野鸭，味道棒极了，滋补功效也是特别好。

一、虫草炖野鸭

材料

光野鸭1只(500克)，冬虫草5克，火腿片30克，桂圆肉15克，姜片25克，葱结25克，鸡油20克，料酒3茶匙，清汤800克，精盐1茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1／3茶匙。

做法

将光野鸭焯水，与冬虫草、火腿片、清汤等调配料放入炖盅内，入蒸笼旺火加热2小时，捡去姜、葱，调入盐、味精、胡椒粉，再加热10分钟原盅上席。

小诀窍

特点

汤清味鲜，野鸭酥烂，强身健体。

二、烤野鸭胸

菜谱简介 这是一个做小点的鸭肉很好的方法-而且味道很好！就像吃牛排一样。用鸭胸肉，然后剩下的做褒或汤。

材料

伍司特沙司60毫升，橄榄油30毫升，辣酱3毫升，蒜末15克，黑胡椒0.5克，去皮带骨鸭胸肉8块

做法

1.将伍司特沙司、橄榄油、辣酱、蒜和胡椒搅拌在一起，然后加入鸭胸肉，搅拌均匀后上盖，在冰箱里入味至少30分钟或直到过夜。

2.用中高火将烤架烧热。

3.将鸭肉烤到你喜欢的熟度。中度熟是大约每边5分钟。同时烤的时间还要根据鸭胸肉的大小和烤架的温度来决定。

三、炖什锦野鸭

材料

主料：野鸭1000克，

辅料：火腿10克，肥瘦猪肉100克，白菜150克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米15克，鸡蛋清25克，

调料：大葱10克，姜15克，醋25克，玉米淀粉5克，盐12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克

做法

1.将肥嫩野鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；

2.野鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；

3.将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；

他慢慢往平台边缘爬去 4.白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；

5.蘑菇洗净，切成小片；

6.熟火腿切片；

7.分别将葱、姜切细丝；

8.香菜洗净切段；

9.将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；

10.锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；

11.另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；

12.烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；

13.撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。